Belajar Melalui Buku, Selamat Datang di Juarabuku Online Shop

SACCHAROMYCES CEREVISIAE; METABOLIT DAN AGENSIA MODIFIKASI PANGAN

Stok Tersedia

Rp 109.800,00

Tanggal Terbit : 14 Mar 2019
Penerbit : Graha Ilmu

Katalog Terkait


Judul: SACCHAROMYCES CEREVISIAE; METABOLIT DAN AGENSIA MODIFIKASI PANGAN
Penulis: Maria Erna Kustyawati, M.Sc.
Penerbit: Graha Ilmu

Deskripsi:


“Saccharomyces cerevisiae sudah sejak lama digunakan sebagai starter fermentasi pembuatan roti dan minuman beralkohol. Dalam buku ini, Saccharomyces crervisiae dimanfaatkan sebagai agensia modifikasi dalam pengolahan pangan, kemampuan S. cerevisiae dalam merombak komponen pangan, produk metabolit yang dihasilkan oleh S. cerevisiae, modifikasi terhadap perubahan sifat beberapa produk pangan oleh S. cerevisiae seperti tapioka, tempe, dan modifikasi fermentasi kakao. Pengertian dasar mengenai khamir perlu dipahami oleh mahasiswa yang khususnya mempelajari mikrobiologi pangan, mikrobiologi industri dan teknologi pangan. S.cerevisiae adalah khamir.
Ragi adalah sebenarnya starter atau biakan untuk memulai proses fermentasi, sehingga masyarakat tidak lagi rancu mengenai pemahaman Ragi dan Saccharomyces.

Maria Erna Kustyawati, M.Sc.

Silahkan Tulis Review Anda Dibawah Ini

Bagaimana Anda menilai produk ini? *

1 * 2 * 3 * 4 * 5 *